Pas op dat je zie niet allemaal op eet!
Amerikanen en de Engelsen claimen beide de muffin. De uitvinder Samuel B.Thomas was een Engelse bakker maar woonde in Amerika. De Duitsers en Fransen echter, kende de muffins al eerder. In Duitsland werd het een "muffe" genoemd en in Frankrijk een "moufflet", dus het zal altijd een raadsel blijven waar het echt vandaan komt. Muffins hebben een meer broodachtige structuur en komen flink boven hun vorm uit waardoor het veel weg heeft van een paddenstoel. De muffin is veel sneller te maken dan een cupcake....je neemt twee kommen, 1 voor de natte ingrediënten, 1 voor de droge. Voeg beide samen...roer met een houtenlepel kort en tenslotte de vruchten. Muffins worden niet versierd zoals de cupcake, uit de oven is dan ook klaar.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 30 á 35 minuten
Temperatuur: 200 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Taart
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
250 gram bloem
150 gram suiker
half theelepel zout
2 flinke theelepels bakpoeder
80 ml zonnebloemolie
1 ei
80 ml melk
1 doosje diepvries bosbessen (200 gram daarvan)
Voor de Topping
100 gram suiker
55 gram bloem
65 gram ongezouten roomboter in blokjes
1,5 theelepel kaneel
Voorbereiding
Verwarm oven voor op 200 graden
Knip 8 papiertjes bakpapier van 15x15 ( bakpapier) is 36 cm breed)
Maak eerst de topping.
Voeg dit samen in een kom en prak het met twee vorken samen of verkruimel het tussen je vingers tot een kruimelige massa, zet het dan in de koelkast.
Werkwijze
Meng de bloem, suiker, zout en bakpoeder met een garde goed door elkaar.
Doe de olie, melk en het ei in een kom en roer dit met een houtenlepel door elkaar. Voeg er vervolgens het meelmengsel bij, roer niet te lang anders wordt de muffin taai, maar wel zo dat de meel is opgenomen. Dit wordt een stevig goedje.
Roer tenslotte de bessen erdoor, door het vocht van de bessen wordt het iets soepeler.
Neem een op maat geknipt bakpapiertje en druk ze in het muffinblik. Schep het beslag er met behulp van twee lepels in...mag flink vol. Herhaal dit totdat je de 8 muffinvormen vol hebt en al het beslag op is. Gebruik een potje of flesje die past in de muffinvorm om het papier in model te krijgen...voorzichtig aandrukken ander kan het papiertje scheuren.
Verdeel vervolgens de topping rijkelijk over de muffins, het mooiste worden ze als je het beslag met de topping afdekt.
Bak de muffins in 25 tot 35 minuten gaar, check na 25 minuten met een prikker of ze gaar zijn. De garing is afhankelijk van je oven..hetelucht gaat beduidend sneller dan een conventionele oven. Wanneer je hetelucht hebt, de temperatuur met 10% verminderen..
Haal ze na het bakken uit de oven en uit de vorm...laat ze op een rooster verder afkoelen. De muffin wordt na afkoeling steviger.
Comments