Koken is verwennen van de gasten en in het bijzonder.... met smaken te kunnen verrassen.
Geregeld mag ik Indische gasten ontvangen maar durfde mij eigenlijk nooit te begeven op dit culinaire vlak. En dan doel ik niet op bami of sate, dat lukt leokooktgewoon wel...nee dieper de keuken in.....het traditionele.
Nu heb ik het geluk een goede Word Feud (online woordspel op de telefoon) vriendin te hebben waar ik ook geregeld mee "babbel". Caro is haar naam en is van Indische komaf, wat een gelukkig toeval betreft. Ze heeft mij 2 heerlijke recepten toegeschoven die een onderdeel werden van het Kerstdiner. Het bleek een succesvolle avond, vandaar ook dat ze niet mogen ontbreken op de site van leokooktgewoon.
Recept
Aantal: 6personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 15 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Indisch
Categorie: buitenlandse specialiteit
Bron: Caro ( wordfeud vriendin van Leokooktgewoon)
Ingrediënten
Vier hardgekookte eieren
Blikje kokosmelk
Eventueel gula djawa ( javaanse suiker in plakken) klein stukje afbreken, als je het mengsel te pittig hebt gemaakt.
Voor de saus
Laospoeder
serehpoeder
gemberpoeder
komijnpoeder(djintan)
koenjit
kerriepoeder
Fijngesnipperde ui
uitgeperste knoflookteen
soyasaus
zoete ketjap en sambal.
Voorbereiding
Vier hardgekookte eieren, doorboren met breinaald of sateprikker
snipper de ui fijn
pel de teen knoflook
Werkwijze
Kruidenmengsel maken van:
Laospoeder, serehpoeder, gemberpoeder, komijnpoeder(djintan), koenjit, kerriepoeder.
Doe er de fijngesnipperde ui en de uit te perse knoflook bij.
Vervolgens de soyasaus, een klein scheutje, en een scheutje zoete ketjap en wat sambal.
Tot slot een beetje javaanse suiker o smaak.
Alles goed mengen en het kruidenmengsel zachtjes roerbakken.
Dan blikje kokosmelk toevoegen en de hardgekookte doorboorde eieren erbij doen, dit alles een poos zachtjes laten sudden tot het ingedikt is. Saus is mooi geel van kleur door koenjit en kerrie.
Comentários