Een typisch Hollands koekje. Rechthoekig, bedekt met grove suiker (de 'hagel') en amandelschaafsel. Het is een oude specialiteit, die door nog maar weinig bakkers gemaakt wordt. Janhagel is ook een scheldnaam voor het gewone volk, het gepeupel, veelvuldig gebezigd door Markies de Canteclear in de Bommelsaga. Ook kapitein Haddock, uit De avonturen van Kuifje, mocht dit woord graag in de mond nemen.
De term bestond al in de 17e eeuw en heeft waarschijnlijk zijn oorsprong in verwensingen als "de hagel sla hem". De janhagel verwijst dus naar de 'gewone man' die zich grof uit.
In de Tweede wereldoorlog werden geüniformeerde nsb'ers en landwachters voor janhagel uitgemaakt.
Recept
Aantal: 35 stuks
Bereidingstijd: 45 minuten
Baktijd: 20 minuten
Temperatuur: 175 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: koekjes
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
140 gram roomboter, op kamertemperatuur, in blokjes
100 gram witte basterdsuiker
¼ tl zout
1 ei, op kamertemperatuur
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
50 gram amandelschaafsel
50 gram fijne parelsuiker
Voorbereiding
Mix de boter, basterdsuiker en het zout in een kom luchtig. Klop het ei los en voeg de helft van het ei erbij. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder en kaneelpoeder door elkaar en voeg het toe. Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Werkwijze
Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap ter grootte van de bakplaat met een dikte van 3 millimeter. Leg het deeg op de bakplaat en bestrijk het met ei. Bestrooi dit vervolgens met het amandelschaafsel en de fijne parelsuiker.
Bak de koek in 20 minuten gaar. Snijd de koek na het bakken direct in rechthoekjes van 4 bij 7 centimeter. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Comments