Een snelle makkelijke cake voorals je geen roomboter in huis hebt of gewoon geen boter wil gebruiken. Door het gebruik van olie in combinatie met wat extra bakpoeder en de heerlijke frisse ingredienten kom je tot een heerlijke luchtige cake.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 50 minuten
Temperatuur: 170 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Cake
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
250 ml zonnebloemolie
200 gram bloem
5 eieren
8 gram vanillesuiker
1 theelepel vanille-extract
1 snuf Zout
200 gram suiker
rasp van 1 citroen
4 eetlepels kokos
5 eetlepels melk
1 zakje bakpoeder ( ja een heel zakje)
4 eetlepels abrikozenjam
kokos om te bestrooien
Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 170 graden ( hetelucht 10% lager).
Neem een springvorm van ca 24/26 cm. Leg een vel bakpapier op de bodem en plaats de ring, scheur het overige af.
Vet de binnenring in met boter, bestuif met wat meel draai de vorm rond zodat de meel aan de binnenrand kleeft, het overtollige wat niet blijft plakken er weer uitgooien.
boen en rasp de citroen.
Werkwijze
Klop de eieren op totdat ze schuimt. Voeg er de (vanille) - suiker, zout, olie en vanille-extract bij. mix dit een paar minuten. Vervolgens kan de kokos, citroenrasp en melk bij, goed mengen.
Zeef de bloem samen met de bakpoeder en voeg dit toe tot het goedje en spatel het er door tot een mooi beslag.
Giet het beslag het voorgeprepareerde bakblik en bzet het in de voorverwarmde oven. Prik na de baktijd of de naald ( stokje) er droog uit komt, dan is het gaar. Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen, de cake zal dan van de rand loslaten en de ring is makkelijker te verwijderen. Laat de cake vervolgens nog een half uurtje afkoelen op een rooster.
Voor de afwerking smeer je de cake in met Abrikoze jam, deze klop je eerst wat los in een kom met een lepel. Smeer de vervolgens de jam over de cake en bestrooi dan de cake ruim met geraspte kokos.
Comments