Zo lekker vind ik dat, een verse pizza....
Jaren geleden ben ik dan ook gaan experimenteren om zelf tot een redelijk goede pizzabereiding te komen. Eentje waar je met een paar mensen goed en voordelig van eten kunt. Het recept betreft de basis voor wit-, bruin-, of uienstokbrood. Vandaar uit kun je alles naar wens toevoegen of juist weg laten.
Recept
Aantal: 10 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Baktijd: 30 minuten
Temperatuur: 220 ℃
Keuken: Italiaans
Categorie: Brood
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
Voor de pizzabodem
500 gram bloem/tarwemeel
8 gram droge gist
3 theelepels zout
½ eetlepel basterdsuiker
350 ml melk
voor op de pizza
300 gram oude kaas
bakje champignons
vleeswaren b.v ham of Salami
2 tenen knoflook
basilicum, gedroogd
oregano, gedroogd
scheutje olijfolie
pakje passata di pomodoro, ook wel tomatenpuree of gezeefde tomaten genoemd.
Voorbereiding
Giet 50 ml lauwwarme melk in een beker, roer daar de suiker door en doe de droge gist bij de melk. Door de suiker en de warmte zul je zien dat gist tot leven komt....laat dit 5 minuten staan.
Deeg heeft om te rijzen een omgevingstemperatuur nodig van 25 tot 40 graden, wanneer de omgeving te koud is zet dan de oven op 40 graden en laat het deeg hierin rijzen.
Werkwijze
Zeef de bloem in de kom van de mixer en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet de gist-melk in het kuiltje.
Gebruik de deeghaak en zet de mixer aan. Giet de resterende lauwwarme melk erbij en laat de mixer 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Laat de mixer minimaal 10 minuten draaien.
( Als je geen keukenmachine of mixer hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar in een grote kom tot een nattig deeg ontstaat. Bestuif dan al het werkblad met een beetje bloem. Keer het deeg om op het werkblad en kneed het ongeveer een kwartier lang. Kneed net zo lang tot er een samenhangend deeg ontstaat).
Wanneer het deeg goed gekneed is maak je er een grote deegbal van. De bal leg je in de kom.
Bedek de kom met het deeg met een stuk plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen. Door de gisting gaat het deeg rijzen, na een uur wachten zal het deeg in volume verdubbeld zijn.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Rasp de kaas
Borstel de champignons schoon en Snijd ze in plakjes en doe in een kom, pers er de knoflook bij. Doe er wat zout, een scheut olijfolie, basilicum en oregano naar smaak bij...laat het even intrekken.
giet de tomatensaus in een kommetje en doe er wat peper en zout bij.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestuif het werkblad met een beetje bloem. Keer het deeg om op het werkblad en het kneed het ongeveer een kwartier lang.
Wanneer het deeg goed gekneed is rol je het met de deegroller uit tot een grote plaatpizza of wanneer de oven niet zo groot is in twee kleinere, leg dit op de bakplaat. Verdeel de tomatensaus over de pizza, beleg dit dan weer met bv de ham en verdeel daarover dan weer het champignonmengsel en maak het tenslotte af met de kaas.
wanneer de pizza naar wens gevuld is plaats je de bakplaat in de oven.
Bak de pizza in ongeveer 30 minuten in de oven van 220 °C gaar.
pizza is klaar en ruikt heerlijk
Commenti