De doorregelap, oftewel de speklap is een typisch Hollands stukje vlees. Vroeger het goedkoopste wat je kon krijgen, tegenwoordig niet meer voor te stellen. Er zijn tal van mogelijkheden en toepassingen voor het speklapje te vinden maar mijn favoriet, hoe kan het ook anders, is toch wel de Rotterdamse doorregelap (speklap). Een dikke lap blanco van smaak, op de Rotterdamse manier slechts gekruid met peper en zout.
Recept
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Baktijd: 15 minuten
Temperatuur: 100 ℃
Keuken: Hollands
Categorie: Vleesgerecht
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
500 gram speklappen
peper
zout
beetje boter om te bakken
Voorbereiding
Koop bij de slager een paar mooie dikke speklappen.
kruid de lappen aan beide zijde met peper en zout
laat het een kwartiertje afgedekt intrekken op een bord
Werkwijze
Verhit klontje boter in een koekenpan en schroei de speklap aan beide zijde dicht. Bak het speklapje lekker uit door hem herhaaldelijk om te draaien. Naar gelang de smaak uitbakken, de één wil hem zacht, de ander flink doorgebakken. Het advies is om een spatdeksel te gebruiken, het bakken van spek spettert nogal.
Commentaires