stoofpeertjes

Een heerlijke ouderwets Hollandse Gerecht.

stoofpeertjes zijn op vele manieren

toepasbaar, als bijgerecht, in gebak of in toetjes verwerkt.

---

Recept

Aantal: 10 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 4 uur

Temperatuur: 100 ℃

Keuken: Hollands

Categorie: bijgerecht

Bron: Leokooktgewoon

Ingrediënten

• 1 citroen (schoon geboend)

• 1 kilo stoofpeertjes ( Gieser wildermans)

• 300 ml alcoholvrije wijn ( bv Faber)

• 75 gram suiker

• 8 gram vanillesuiker

• 1 kaneelstok

• beetje kruidnagel gemalen

• steranijs

• bindmiddel (Optioneel)

Voorbereiding

• Schil de peertjes met de dunschiller maar zorg dat het stokje er aan blijft.

Werkwijze

Giet de wijn in de pan en voeg suiker en vanillesuiker toe.

Zet de peertjes rechtop in een pan en leng het vervolgens aan met water zodat alleen de stokje erbovenuit steken.

Schil met een dunschiller 3 tot vier repen van de citroen en voeg dit samen met de kaneelstokken, steranijs en de gemalen kruidnagel.

Breng het geheel aan de kook en zet het dan op een heel laag vuurtje ( sudderplaatje) en laat het een uur of drie lekker stoven. Af en toe checken of ze al een beetje gaar wordt. Na het stoven peertjes met een schuimspaan uit de pan nemen en doe het in een schaal. Op een matig vuur de saus inkoken met eventueel een beetje bindmiddel. Wanneer saus ingedikt is over de peertjes in de schaal gieten.

Peertjes zijn goed te bewaren in een afgesloten bewaarbakje, met de saus uiteraard. Ook kun je ze langer bewaren door ze in een brandschone weckpot te doen. De pot dan 20 minuten in een pan met 80 graden onderwater zetten.