Al sinds de middeleeuwen worden wortelen gebruikt voor het zoeten van cake en voor desserts. De van nature zoete wortelen, toen nog rood of geel, waren in die tijd makkelijker te verkrijgen dan dure zoetstoffen, oranje wortelen werden voor het eerst geteeld in de 17e eeuw in de Nederlanden. De kleur van de taart is gewoonlijk echter bruin.
De populariteit van worteltaart werd nieuw leven ingeblazen in Groot-Brittannië als gevolg van de rantsoenering tijdens de tweede wereldoorlog.
In de USA werd worteltaart voor het eerst algemeen verkrijgbaar in restaurants in de vroege jaren 1960. Het was in eerste instantie een nieuwtje, maar viel dusdanig in de smaak dat het een standaard dessert werd.
De herkomst is dus tot dusver, zij het in een wat sobere uitvoering, een Europees gerecht noemen 😉
Een heerlijk taartje vol van verse ingrediënten....en zeker niet moeilijk om te maken! Leuk voor Vaderdag....dat gaat je vast lukken!
Recept
Aantal: 12 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 60 minuten
Temperatuur: 180 ℃
Keuken: Europees
Categorie: Taart
Bron: Leokooktgewoon
Ingrediënten
Voor de taart
4 eieren
250 ml zonnebloemolie
2 tl vanille-extract
250 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
2 tl kaneel
0,5 tl nootmuskaat
0,25 tl gember
0,25 tl kruidnagel
rasp van sinaasappel
400 gram wortel, geraspt
Handje walnoten, fijngehakt
Handje rozijnen
Voor frosting
250 gram roomkaas {mascarpone}
100 gram roomboter
halve bus poedersuiker
1 tl vanille extract
rasp van 1 citroen
Voorbereiding
Begin met het raspen van de wortels (bospeen). Rasp de wortel verder niet te grof, maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Dunne sliertjes wortel, dat is het lekkerst in de taart.
Verwarm de oven voor op 180 °C
smeer de bakvorm in met olie en bestuif met meel.
Hak de walnoten klein
Wel de rozijnen 5 minuutjes in warm water, droog ze goed en snijd ze net als de walnoten, klein
Boen de sinaasappel en rasp de schil, voeg het bij het noten/rozijnen mengsel
Werkwijze
Doe eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom en klop met een garde door elkaar. Voeg de suiker toe en roer door het mengsel.
Meng bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden in een kom en spatel het door het beslag. Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel en de rozijnen/walnoten/ sinaasappel mengsel toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
Giet het beslag in de voor geprepareerde vorm en bak de koek in 55-60 minuten gaar. Laat de springvorm met de koek afkoelen. en verder afkoelen op een rooster.
Werkwijze vulling
Zorg dat de boter en mascarpone op kamertemperatuur zijn. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil.
Klop in een kom met de mixer de boter romig, klop de poedersuiker even mee en klop tot het een licht roomcrème is. Voeg dan de mascarpone toe, klop even door en voeg dan de citroenrasp en vanille-extract toe. Goed kloppen tot een luchtige crème.
Bedek de taart met de glazuur, decoreer met wat noten-kruim en citroenrasp... gebruik lekker je fantasie, maar vooral....geniet ervan! 😉
Comments