Nagenoeg elk recept heeft wel een herkomst met een mooie geschiedenis. Vaak ook wordt iets heerlijks bij toeval ontdekt of heeft juist jaren van studie gevergd.
Neem nu slagroom, niet weg te denken uit de Nederlandse kook en bak cultuur, wat wordt verkregen door de dunne room af te scheppen van de volle melk, maar hoe zijn wij tot het gebruik van dat heerlijke luchtige goedje gekomen? Volgens de overlevering hebben wij onze slagroom te danken aan Francois de Vatel en zijn Crème Chantilly. In 1671 verzorgde Francois Vatel (een beroemd Culinair Chef in die tijd) een drie dagen durend feest op het Kasteel van Chantilly, dat werd gegeven door de in ongenade gevallen Prins van Conde: Lodewijk II van Boubon-Condé . Deze Maarschalk gaf het feest ter ere van Koning Lodewijk XIV en 300 Edelen, in de hoop dat hij het opperbevel van de geplande Franse veldtocht naar de Republiek der Nederlanden zou krijgen. Tijdens dit feest introduceerde hij een nieuw recept: "Crème Chantilly", opgeklopte ( geslagen) room met vanille. Op de eerste avond kwamen er meer gasten dan verwacht waardoor er niet genoeg wild was, en twee van de vijfentwintig tafels het zonder moesten stellen. Vatel, stijf van de spanning, voelde zich in zijn eer aangetast. Zeker gezien er nogal wat mis ging achter de schermen. Het vuurwerk bijvoorbeeld wat er die avond werd er afgestoken, was door de bewolking nauwelijks zichtbaar. De laatste avond bleek er niet genoeg vis geleverd te zijn. Vatel had in meerdere havens vis besteld maar slechts één leverancier kwam opdagen en dat was bij lange na niet genoeg. Vatel kon die vernedering naar verluidt niet verdragen, hoewel het ook aannemelijk is dat hij angst had voor zijn opdrachtgever Condé, die bepaald niet om zijn zachte aard bekendstond. Na lang wachten trok Vatel zich terug op zijn kamer, klemde een degen tussen de deur en doorboorde zichzelf met drie steken in de buik waarna hij stierf. Vrij snel na zijn dood kwamen toch nog meerdere leveranciers opdagen. Vatel werd gevonden door een hoveling die hem, ironisch genoeg, kwam vertellen dat er nu genoeg vis geleverd was. Desondanks het drama werd ook het laatste diner een succes, met als gevolg dat Condé de opdracht binnenhaalde. Naar alle waarschijnlijkheid vond de slagroom zo haar weg naar Nederland. Mijn manier van slagroom kloppen, zonder versteviger of toevoegingen, komt vrij dichtbij de "Crème Chantilly"... te vinden op leokooktgewoon.nl op pagina “keukenhulp” ....het kloppen van slagroom .